这款像形南瓜包,外皮加了南瓜泥和全麦面粉,质感和颜色上看上去更像南瓜。内馅用的我自己手工炒的豆沙,使面包口感上更加丰富。
造型逼真的小面包--- 像形南瓜包
外皮原料:高筋面粉205g、全麦面粉35g、奶粉10g、糖30g、盐3g、酵母3g、南瓜泥70g、蛋液25g、黄油25g、水70-80g。
原料:豆沙适量。(我自己炒的粗豆沙馅),饼干棒(装饰南瓜蒂),黄油(刷表面)
像形南瓜包的做法
1、原料备用。
2、将除黄油外的外皮原料混合。(水不要一次全部倒入,根据南瓜泥的湿度调节水的用量。南瓜蒸熟,压成泥,过筛后更细腻。)
3、面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出薄膜,收圆。
5、基础发酵至2-2.5倍大小。
6、面团取出排气,分割成8等份,滚圆松弛15分钟。
7、取一小块面团,按扁后包入一小块豆沙球。(豆沙内馅炒到干湿适中,搓成球比较容易包。)
8、小心的收口。收口朝下,用浸过黄油的线交叉绑住,把面团分成8份。(线不用绑的太紧。)摆入铺了油纸的烤盘内。
9、二次发酵至两倍以上大小。
10、海尔烤箱预热,选择嫩烤模式,180度,20分钟左右,倒数第二层。
11、烤好的面包取出后立即刷一层软化的黄油。
12、晾凉后拆掉线,然后用饼干棒装饰成南瓜蒂。