这款欧包，烤制时要用200度的高火，这样才可以锁住水份，

让面包不至于太干。

但无论如何，面包的老化速度都非常快，

糖分、油分不多又没有添加改良剂的面包，

老化速度更快，如果你切开了它，

你就得很快食用，不然吃起来就会比较干。

不过对于这种糖油不高的欧包来说，

用它来切片加些白酱和蔬菜再次烤制，或是用来做三明治是非常合适的！

经过的冷藏发酵，面粉的味道充份的展开，

面粉的香味释放的非常好。

全麦红枣乳酪软欧

面团材料：高筋面粉270克、全麦粉90克、水240克、细砂糖20克、

干酵母4克、盐4克、黄油22克

内馅材料：奶油奶酪150克、细砂糖12克、红枣肉40克

表面材料：高粉适量

烘烤：中下层，200度，20分钟。

全麦红枣乳酪软欧的做法

1。面团材料中所有粉类放在一起混匀，加入液体搅拌均匀，再揉成团，在操作台上揉面10分钟，直至可以拉出会断裂的薄膜，加入室温软化的黄油，再次揉面，至可以拉出薄膜。把揉好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜，放入冷藏室，冷藏发酵12-16小时。（也可以不冷藏发酵，室温发酵1-2小时左右）

2。取出冷藏室，室温下放置1小时让面团回复室温。

3。取出面团，操作台上撒少许面粉，，把面团轻轻按压排气。

4。平均分成2份，每个再次揉圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

5。奶油奶酪微波1分钟，用搅拌器搅拌至顺滑，再加入切碎的红枣肉和糖搅拌均匀成馅料备用。

6。把面团擀成椭圆形，抹上奶酪馅。

7。从一侧卷起，边卷边用手指按压。

8。直至卷成一个卷。

9。收口及两端收口处捏紧。

10。收口朝下放在烤盘上，盖上抹了薄油的保鲜膜，室温下进行最后发酵，大约半小时左右。

11。当面团发至原来的2倍大小时，用利刀片在表面割口。

12。筛上高筋面粉。此时开始预热烤箱。当烤箱预热至200度时，放入中下层，烤20分钟上色即可取出。