一个妈妈的爱心早餐2013/07/0422:42今晚,老婆做了两种面包,这里先介绍下寄居蟹面包的做法。
寄居蟹面包
材料
高粉150克酵母3克水70克盐2克砂糖15克色拉油15克鸡蛋15克巧克力30克鸡蛋液巧克力蛋奶沙司
寄居蟹面包的做法
1、将高粉、糖、盐放到盆中混合均匀,倒入鸡蛋,倒入酵母水(水和酵母混合),用水揉到完全扩展阶段,即可以拉出手套膜(揉面也可以用面包机),放到密封的环境里发酵至两倍大;
2、将面团分成4个,再从每个钟分出8克的小面团1个、1克的小面团1个,将剩下的面团搓圆。然后盖上湿布,静止5分钟;
3、将贝壳的部分搓成长棒,并将棒状的面团一段从圆锥形模具尖端开始缠绕成螺旋形状,绕完后,接头处塞到面团下面;
4、钳子的部分搓成长的锥形,并将两个钳子合起来,将眼睛搓圆后放到钳子上面,并用剪刀将钳子剪出一个口子;
5、在面团进行二次发酵时,做巧克力奶蛋沙司(将20克鸡蛋和20克砂糖婚后,加入低粉搅拌,再放入100克牛奶、30克巧克力,放到微波炉里加热30秒搅拌一次,然后反复3次);
6、面团发酵结束后,用刷子在贝壳上刷上蛋液;
7、在眼睛的部位用沾上面粉的长筷子插两个洞,将巧克力粒放进去后,放入预热到180度的烤箱烤大概20分钟;
8、将巧克力蛋奶沙司装入裱花袋中,待面包冷却后,将巧克力蛋奶沙司挤入贝壳;
9、将钳子插入贝壳中。