买了爱和自由的面包书,想着今天就照着做一个。但是发酵 有点过度啊,阴天发酵也这么快呢,天气真是热了。
小麦胚芽花朵面包
原料:高粉200克,低粉25克,奶粉8克,蜂蜜30克,清水145克,酵母2.5克,盐3/4小勺,黄油20克。小麦胚芽25克。
小麦胚芽花朵面包的做法
1.把水和蜂蜜倒入面包桶里。
2.把干性材料倒入(黄油除外)
3.启动两次揉面程序,揉面共40分钟,放入黄油继续揉面40分钟。
4.面团发酵到2.5倍。
5.面团分割成12份,每份大约36克。
6.把面团按扁,取一个沾点面粉盖在另外一个上。
7.用擀面杖擀成圆饼。
8.用剪刀剪成花朵状。
9.发酵到原来的2.5倍左右,中间压一下放入果酱。烤箱预热好后放入中上层,180度烤15分钟。
特别提示:这个面团因为加入蜂蜜特别的粘手,可以在手上抹黄油揉面团。