【牛奶派克屋面包】
【配 方】
面包粉250g,糖25g,盐5g,酵母3g,鸡蛋25g
牛奶125g,黄油38g,麦芽糖浆3g(没有可用蔗糖代替),表面蛋液适量
【做 法】
1、将除黄油外的所有材料揉至光滑均匀不粘手,然后加入黄油揉至完全扩展阶段,即抻开一小块面团,可以拉出薄且不易破的膜,覆盖保鲜膜入温暖处发酵至2-2.5倍大。(可以参考手工揉面发酵步骤)
2、 一发好的面团排气,均匀分割成8个小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
3、用细擀面棍在面团中部擀平
4、将面团折叠,将接缝处压紧,保留折痕
5、依次做好,排入铺有油纸的烤盘。放温暖湿润处进行二次发酵,至原来的2倍大
6、最后发酵好的面团表面刷上蛋液
7、放入预热好的烤箱,180度,上下火,15分钟
8、出炉后移置烤网上晾凉后装入保鲜袋密封保存,不可冷藏
9、将生菜用盐水浸泡5分钟后洗净沥干水分
10、用猪肉馅加调料摊成肉饼(猪肉饼做法戳这里)
11、平底锅或电饼铛摊个鸡蛋
12、一起夹入派克屋面包中
牛奶派克屋面包做好了,再给宝贝打杯玉米汁,早餐就齐活儿了~