红酒蔓越莓欧包
材料:高筋面粉200g、白砂糖25g、盐1/4勺、红酒50g、水85g、酵母4g、黄油10g、蔓越莓干30g
红酒蔓越莓欧包的做法
1、所有材料,将水和红酒混合。
2、除黄油和蔓越莓外所有材料,放面包机揉八分钟至起筋。
3、裹入软化的黄油。
4、放入面包机再揉9分钟,至扩展阶段。
5、揉好的面团放盆中盖上保鲜膜,放入烤箱中,发酵功能,先设定25度,35分钟,然后根据实际情况再调整温度和时间。
6、面团发至两倍大,取出,排气,静置15分钟。
7、然后将面团擀开成椭圆形,上宽下窄,顶部放上切碎的蔓越莓干。
8、从上至下卷起,卷的时候就将两边向中间收。
9、最后收紧口,收成圆形。
10、发酵篮中撒上面粉,将圆形面团放入发酵篮中,压一压,入烤箱,烤箱下部放一碗温水,开启发酵功能,设定33度,45分钟。
11、待面团发酵至两倍大,发酵结束后,将发酵好的面团扣下到烤盘中,用刀片在表面划十字。
12、放入预热好的烤箱,上管180度,下管160度,30分钟,烤好后取出晾凉切片食用。
美食小贴士
1、因为我自己平时不怎么喝酒,这款面包也要给孩子吃,所以红酒的量少点,蔓越莓干也没有用红酒浸泡,这样烤出来的面包带有淡淡的红酒香味,这个可以自己调节。
2、发酵温度和时间请根据面团发酵情况自行掌控。
3、用不用发酵篮都可以,只是发酵篮可以帮助我们更好的塑形。