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芝士小排包

时间:2024-10-10 浏览次数:0

发布时间:2023-08-29

芝士蛋糕有着无法抗拒的魅力,家里总会备上几盒250克的奶油奶酪,

做芝士蛋糕都用固定的方子,100克做6寸的,或者 200克做8寸的,

于是每次都剩下那么点奶油奶酪,做一个蛋糕都不够。

奶油奶酪又不好储存,冰箱里放时间长了会坏掉,又觉得可惜。

偶然间在爱和自由的书上 看到芝士小排包,鸡冻啊。。。。

即可节约资源,又可享受美味,一举两得。

这个面包味道真不是盖的,超级无敌棒,

而且天热食冷食皆可,都很香。

芝士小排包

原料:高级面粉 200克,低筋面粉 50克,细砂糖 38克,蛋38克,盐2.5克,酵母3克,牛奶 90克,奶油奶酪 63克(我用了50克),黄油 20克。

芝士小排包的做法

1、面团放在大蛋盆中

2、打蛋器安装上和面头

3、一档就足够了,打2分钟左右将打蛋盆拿出,用手将撒面团和成一个面团

4、继续揉几分钟后,面团有面筋生成时加入黄油

5、继续搅打至面团扩展阶段。

6、将面团取出放入盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

7、将发酵好的面团分成等量的小份,大约70G一个,滚圆,盖上保鲜膜发酵15分钟。

8、将小面团滚成圆锥形,用擀面杖从中间往上和往下擀成舌状。

9、从一头卷起,将接口处捏紧。

10、从中间切断。

11、模具四周涂抹一层玉米油

12、将切好的面团,切口朝下排入模具中。中间留出空隙

13、放在温暖处,湿度在75%的地方发酵至两倍大。

14、表面刷一层蛋液。表面撒一层杏仁碎。

15、放入预热好的烤箱中层 175度,25分钟即可。

1、奶油奶酪都需要提前室温软化

2、如果烤盘不是不粘的,需要涂点油,黄油或玉米油都可以。

3、面包上色后最好加盖锡纸

4、面团可以弄成自己喜欢的形状,我弄了个,烤出来有点像蝴蝶

5、这个机器和面要注意面团的分量不能太大,控制在280以内比较好。和面过程中打蛋器可能会晃动,不过机器底部的吸盘能牢牢的吸在地面上,你只需在一旁观察即可,打三分钟需要停一两分钟休息一下。

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