姜味面包是英国人的传统点心,起源于16世纪的英国,当时它的诞生,是因国民为了防治瘟疫,所以在面包中加入这个看似平常、却具有杀菌功效的小佐料,之后在全世界得到广泛推广,演变至今日,已变化出多种特殊搭配。
最早在孟老师的书中看到这款小面包,就很好奇生姜味道的面包会是怎样的口感,试做一次,发现其实经过烘焙之后,姜味变得很淡很淡,吃起来并没有奇怪的味道,即使不喜欢吃姜的朋友,也不妨试试这个做法。
因为有姜粉加入,会使面包有点点发暖的效果,所以最适合这寒冷的冬日啦。至于造型,通常是两个小球放在一起,看起来有点像圆鼓鼓的小哈,如果接受不了,就把他们分开好啦,什么形状不重要,你说了算。
最适合冬日的小面包:英国生姜面包
主料:高粉250g、细砂糖20g、盐1/2小勺、干酵母4g、蛋黄1个、水130g、黄油20g
配料:生姜粉1小匙
烘焙:烤箱中下层,上火180度,下火150度,20分钟左右
准备:
将除黄油外的全部材料放入面包桶
英国生姜面包的做法
1.和面10分钟后加入黄油,继续和面15分钟;
2.此时面团光滑,进行基础发酵约50分钟;
3.发酵结束后,面团涨至2倍大;
4.将面团均分10份,滚圆,松弛15分钟;
5.两个一组放入模具(大模具不够,用了两个塔模),进行最后发酵40分钟;
6.发酵结束后,表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,烤约20分钟。
美食小提示
1.生姜粉可以根据个人口味调整;
2.方子参考孟老师,为适应家人口味,糖量有所减少,可根据个人情况增减。