炎热的夏日,西瓜大家最爱的水果之一,我家虽然都不怎么爱吃西瓜,偶儿还是会买点回家,一般大部分是让我独自消灭完。今年让不喜欢吃西瓜的父子俩品尝下另外一种风格和味道的西瓜。
夏日清爽的西瓜吐司
中种面团:高筋粉500g、蛋白40g、牛奶140g、淡奶油200g、白砂糖15g、酵母4g
主面团:蛋白20g、盐6g、酵母3g、白砂糖50g
配料:红曲粉10g、抹茶粉10g、玫瑰香葡萄干50g
西瓜吐司的做法
1、将中种面团所有材料装全盆中,用手揉成光滑的面团后放冰箱中冷藏发酵17小时左右
2、从冰箱中取出冷藏好的面团,室温发酵至2倍左右(1~2个小时)
3、将发酵好的中种面团撕成小块,放面包机桶中,加入主面团材料,用面包机揉至出膜
4、将面团分成3份,面团比例为:2:1:1
5、取其中重量为2的面团,加入红曲粉揉均匀后加玫瑰香葡萄干揉匀
6、取其中一份重量为1的面团,加入抹茶粉揉匀
7、3个面团盖上保鲜膜醒20分钟
8、红色面团一分为二,取其中一份,擀成长方形,从一端卷向另一端,收口处朝下(宽度不超过吐司模)
9、白色面团一分为二,取其中一份,擀成长方形,把红色面卷放在白色面片上,从一端卷向另一端,收口处朝下
10、绿色面团一分为二,最其中一份,擀成长方形,把白色面卷放在绿色面片上,从一端卷向另一端,收口处朝下
11、放入吐司模,按此方法做另外一个吐司,二次发酵至8分满
12、烤箱180度预热,放最下层烤45分钟左右出炉,中途加盖锡纸或吐司盖
13、待吐司完全凉透后切片即可