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酒渍葡萄干肉桂卷

时间:2024-10-10 浏览次数:0

发布时间:2023-10-06

当我把这个面包递给我的小丫头,丫头什么话也没说咬了一口,然后继续什么话也没说,笑眯眯的对我竖起了大拇指,接着,人家总算说话了,问我这个面包叫什么名字,我懂,丫头这是要记住了下次好要求我再做呢。

用百利甜酒浸泡过的葡萄干直接吃都味道好极了,再加上肉桂的香味,让这个面包滋味十足。

让宝贝竖起大拇指的面包-酒渍葡萄干肉桂卷

面团材料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黄油38克

馅料:隔水融化的黄油适量、绵白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升

酒渍葡萄干肉桂卷的做法

1、采用后油法将面团揉至扩展阶段。

2、取一块面团,检查面团出膜情况,此时可以拉出薄膜,已达扩展阶段。

3、将面团收圆放入面包机桶内,覆盖上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至2-2.5倍大小。

5、取出面团,按压拍出面团内空气,滚圆后松弛15分钟。

6、将70克绵白糖与2小匙肉桂粉混合均匀。

7、将松弛好的面团擀成方形的面片。

8、翻面后压薄底边,刷上融化的黄油。

9、葡萄干用百利甜酒浸泡2小时备用。

10、在面片上撒上肉桂糖,再铺上浸泡好的葡萄干。

11、将面片从上往下卷起。

12、捏紧底部,均匀的切割成8等份。

13、将面包胚放在纸膜中(没有可不用)。

14、放在温暖湿润出进行最后发酵。

15、发酵结束后刷上鸡蛋液。

16、烤箱180℃预热,将烤盘放在烤箱中层,上下火烘烤15分钟,出炉后刷上剩余的融化黄油即可。

灰灰小贴士:

如果没有百利甜酒也可以用朗姆酒来浸泡葡萄干。都没有的话,不放葡萄干味道也不错。

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