海绵蛋糕也有的叫它老式蛋糕，就是我们以前小时候吃的那种鸡蛋糕，制作的时候蛋黄和蛋清不用分享也有叫它全蛋蛋糕，应该算是蛋糕中制作简单、用料原始的蛋糕了。现在吃的花样太多了，有时都把它忽略了，偶尔还是蛮怀念它的味道，时不时还是会做上一些，经过几次的调试，总算总结出了一个越来越简单好记的配方了，一步步来基本不会失败。想要风味更好也可以加点香草精。

举一反三只要会了这一种，的基本就是零难度了，平时上班，时间不是太多，也只有在放假才有空研究研究方子，平时偶尔想吃先学先卖又太慢，我就会拿这一种进行稍稍改型，不至于老是重复做同一样太单调，孩子喜欢的不得了，对大人来说也还是蛮简单的。

海绵纸杯蛋糕制作：

【材料】7个

鸡蛋2个（大约120克）面粉60克 细砂糖40克 色拉油5克

【步骤】

1、准备好所需的材料

2、鸡蛋打入干净的无油无水的盆里。

3、加入细砂糖。

4、打发至浓稠状，提起打蛋器可以看到明显的痕迹。

5、过筛入面粉、加入色拉油。

6、切拌均匀。

7、将蛋糊倒入保鲜袋。

8、挤入蛋糕纸托9分满，6连模圆杯尺寸7.1*3.0cm，纸托5.2mm*3.0mm。

9、烤箱提前170度预热2分钟，放入烤箱中下层，上下火170度16分钟。

10、烤好的小蛋糕

【小提示】

1、尽量不要用已经散黄的蛋，鸡蛋最好先用新鲜的。不新鲜的蛋会影响打发的质量，甚至打不起来。

2、看了很多方子很多地方都说要隔热水更容易打发，我这里试了几次，不隔热水打发起来也挺好的大约用5-6分钟就可以打发成功。

3、打发成浓稠状，可以看到明显的痕迹,就可以了，打的时间太多，烤的时候烤的过程中小蛋糕很容易开裂，吃起来口感也比较硬。