发布时间：2023-10-24 蛋菜炒面原料：八成熟面条250克，鸡蛋2只，蔬菜丝100克，植物油60克，酱油25克，精盐、味精、葱花少许。蛋菜炒面做法1.将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅匀；熟面条用冷水冲漂清爽，捞出沥于晾凉。

2炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。

3．原锅置火上，放入余下的油烧至七成热，将葱花煸出香味，加入蔬菜丝、酱油和精盐炒至熟盛出。锅内留下菜汁置火上，烧沸后投入面条炒2—3分钟，待菜汁快干、面条熟透时，倒入鸡蛋和菜丝，撤入味精，拌匀盛入盘中即成。

特点：面条柔韧油润，鸡蛋味香浓厚，鲜咸滑爽适口。