发布时间:2023-08-22 香菇油菜包原料:面粉600克,面肥180克,香菇120克,冬笋150克,油菜750克,海米60克。
辅料:精盐6克,味精3克,糖5克,酱油50克,食碱1克,米醋10克,麻油25克。
做法:
1)将香菇洗净,放入水中泡发,捞出去柄后,切成小丁;海米洗净,放入水中泡发后,切碎。油菜择洗干净,放入沸水中焯过,捞出,挤去水分,切碎成粗末。冬笋去壳,切除老根,剖开后放入沸水中焯熟,捞出切成小丁,备用。
2)将油菜放入盆内,加入冬笋丁、香菇丁、海米末、酱油、精盐、糖、麻油、味精,拌匀,即成馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。
4)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可与米醋一起上桌食用。
特点:此包味道鲜美,清香适口。
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