发布时间：2023-09-26 番茄鸡面原料：面条500克，鸡肉蓉200克，番茄100克，鲜汤600克，胡椒粉5克，竹笋50克，鸡蛋清5只，湿淀粉30克，熟猪油、鸡油和姜片各20克，鸡精3克，葱花15克，精盐适量。番茄鸡面做法1.将鸡肉蓉入盆加少许鲜汤顺着一个方向搅散，用鸡蛋清、精盐、胡椒粉、湿淀粉和熟猪油搅匀成鸡肉蓉；番茄洗净，烫去皮，切成片；竹笋切成片，入沸水锅内焯一下后捞出备用。

2．锅置火上，放入鲜汤、精盐、姜片、鸡精和葱花等烧沸，将鸡肉蓉挤成拇指大的圆球，入锅煮熟，下入竹笋、番茄和鸡油微煮即成鸡丸汤臊。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鸡丸汤臊即成。

特点：鸡九鲜嫩，咸香面爽。