羊肉馅饼

原料：面粉600克，羊肉600克，大米60克，芹菜60克，洋葱60克，鸡蛋3个。

辅料：精盐6克，胡椒粉2克，猪油200克，羊油100克。

羊肉馅饼的做法

(1)将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。

(2)将羊肉、羊油洗净，放一起剁成泥；芹菜洗净，切成碎末；洋葱剥去干皮洗净，切成碎末。

(3)将羊肉泥放入碗内，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀，倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀，即成馅料。

(4)将面粉倒入盆内，加入水，磕入两个鸡蛋，和成面团，饧约30分钟。

(5)将面团放在案板上，搓成条，分成剂子，将剂子擀成0．1厘米厚、直径6厘米左右的圆片。

(6)将馅料放在圆面片的半边，将另半边折过去覆盖在馅料上，将上下半片面片的边压紧。

(7)平锅内倒入猪油，烧热后，放入蘸过蛋液的羊肉馅饼烙熟，即可食用。

特点：此饼色泽金黄，外酥内软，馅心鲜香，味浓不膻。