发布时间：2023-07-04 茭白肉丝面原料:面条500克，猪瘦肉200克，茭白100克，香菇25克。

辅料:葱10克，姜5克，精盐5克，味精2克，料酒10克，白酱油10克。

做法:

1)将香菇洗净，放入水中泡发，捞出，去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。

2)将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。

3)将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝。捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。

4)将面条放人沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加人适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。

特点:此面汤清色淡，肉嫩味鲜。