喜欢巧克力的宝贝们一定要试试这款慕斯哦，浓郁的芝士与酸甜的凤梨酱堪称完美的碰撞，口感真的是一级棒。蛋糕坯是巧克力海绵，相比戚风稍微绵密，与慕斯更是完美的搭配。说了这么多，下面开始分享配方啦！

---《准备材料》---

蛋糕坯：鸡蛋6个 细砂糖150克 低粉160克 牛奶140ml 黄油60克 巧克力100克

凤梨乳酪慕斯：奶油奶酪350克 淡奶油300克 巧克力75克 糖粉30克 凤梨酱120克 吉利丁片2片

---《制作方法》---

1：黄油加入牛奶中煮沸

2：加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化

3：蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡状态

4：加入蛋黄，继续搅拌均匀

5：这是完全搅拌均匀后的样子

6：分2次拌入低粉

7：取少量的蛋糕糊与之前做好的巧克力液拌匀

8：再倒入剩余的蛋糕糊中

9：彻底切拌均匀

10：如图，倒入慕斯模具中（慕斯圈底部用锡纸包好，四边用油纸）

11：烤箱175度烘焙40分钟

12：烤好的蛋糕胚冷却后切成2片

13：开始慕斯液制作：奶油奶酪室温软化后与凤梨酱搅拌均匀

14：加入融化的巧克力拌匀

15：淡奶油+糖粉高速搅拌至7分发的状态

16：将打发的淡奶油与步骤14混合均匀

17：吉利丁片在冷水中泡软之后，再隔热水融化，倒入巧克力慕斯液中拌匀

18：慕斯圈中放一片蛋糕

19：倒入半量的慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，送入冷藏2小时定型

20：慕斯圈周边加热，蛋糕就可以顺利脱模，顶部撒可可粉，做装饰即可

---《小贴士》---

1：配方中用到的是分蛋海绵蛋糕的做法，相对于全蛋海绵来说，做法更简单，快速

2：在翻拌蛋糕糊的时候，动作一定要轻柔，用切拌的方式，切忌画圈搅拌

3：关于烘焙时间，不同烤箱功率不同，一般8寸的海绵蛋糕烘焙温度在170度到185度之间，时间在一个小时以内

4：关于脱模，在慕斯圈周围用热毛巾捂一下，通过提升温度，使蛋糕周边的慕斯稍微融化，从而达到顺利脱模，所以制作慕斯蛋糕一定要用活底模具