中秋节就要来啦，我刚刚烤了两盘月饼喜迎中秋，一种是已经介绍过的榨菜鲜肉月饼，一种是豆沙馅的九品莲花酥，下面说说九品莲花酥的做法。
用料:
1.油皮用料
中筋面粉:100克
猪油:30克
温水:50克
糖:5克
2.油酥用料
低筋面粉:80克
猪油:40克
3.馅料：
4.蛋黄:1个（上色用）
做法：
1.制作油皮。用油皮材料里的温水把糖化开，再混合所有油皮材料，揉至面团细腻光滑可拉出扩展膜。此步可用面包机帮助完成，这次我做的量小，就用手揉的，拉开架势蹲马步双掌翻飞五分钟左右就揉好了。揉好的面团盖保鲜膜静置醒半小时。(可以参考手工揉面发酵步骤)
2.制作油酥。混合油酥用料，成团后静置醒半小时。
3.将醒好的油皮面团和油酥面团各分八份，盖上保鲜膜。
取一油皮面团按扁包入油酥面团。
将包好的面团轻轻擀成舌形，再从上至下卷起来。
卷好后收口朝下转九十度，再擀成舌形卷起一次。
卷好的面卷立起来盖保鲜膜静置，直至八个面卷全部完成。
从面卷中间按一下，两头按扁。
擀成中间厚周围薄的面片。把豆沙馅搓成小球，包进面片里，收口朝下，轻轻按扁，成小圆饼状。用剪刀在周围间隔40度剪一刀，共剪九刀，注意圆饼中心不要剪到。剪好后把每一瓣的尾端左右捏合，放入烤盘或烤网，刷一层蛋黄液，中心撒上芝麻。（圆形的是榨菜鲜肉月饼啦）
4.预热烤箱后，放入烤箱中层，上下火200度烤制20分钟，完成。