工具:海氏K5空气烤箱:、7寸方形活底模材料:奶油奶酪120g、3个蛋黄约47g、黄油36g、牛奶122g、低筋面粉18g、玉米淀粉13.5g、蛋白120g、细砂45g【做法】1⃣、2⃣、牛奶加入黄油小火煮至黄油融化。3⃣、奶酪筛入低筋面粉和玉米淀粉均匀，倒入锅内煮至微微浓稠过筛一遍。4⃣、白砂糖分3次加入蛋白中，打发至大弯钩。5⃣、倒入垫好油纸的模具（模具）用水浴法烘烤（冷水加入。）6⃣、烤箱160度，预热，烘烤45分钟，转150度烤15分钟烤好后，在烤箱里焖10分钟再出炉。

奶酪舒芙蕾的用料

奶油奶酪120g，蛋3个，低筋面粉18g，牛奶122g，黄油10g，细砂糖20g

奶酪舒芙蕾的做法

步骤1:准备食材

步骤2:黄油、牛奶混合，隔水融化。

步骤3:黄油和牛奶融化后

步骤4:奶油奶酪常温融化后，打发；蛋黄液分3次加入奶酪中，每次添加都需要充分融合之后，再操作下一个。

步骤5:把融化好的黄油分次加入到奶油奶酪中。

步骤6:玉米淀粉，低筋面粉过筛后，加入到奶酪糊中，倒入锅中，小火加热，稍稍粘稠时关火

步骤7:趁热把糊过一遍

步骤8:蛋白打发至大弯钩。

步骤9:取1/3加入到蛋黄糊中，拌匀。

步骤10:再倒入到剩余的蛋清中。

步骤11:翻拌均匀。

步骤12:设置160度烘烤时间1小时

步骤13:把糊倒入模具中，模具外边用锡箔纸包裹，多包几层，以防进水

步骤14:置烤箱下层。

步骤15:颈部45分钟后的样子

步骤16:很有弹性。

步骤17:迫不及待要吃吗

步骤18:忘记震出大气孔 ，烤出来的蛋糕气孔不母鸡

步骤19:成品

奶酪舒芙蕾的烘焙技巧