芝士蛋糕醇滑香馥,
很多人都爱它的美味,
却不爱它的热量,
努力隐忍抑制,
不爱终将被爱战胜,
大理石纹芝士蛋糕
饼底材料:原味早餐饼75克、融化黄油30克
乳酪糊材料:奶油奶酪200克、细砂糖60克、牛奶80克、原味酸奶20克、玉米淀粉10克、蛋黄2个、蛋白30克、香草精1/4小勺、大麦青汁粉3克
饼底做法
1.饼干掰小块,放入料理机打碎(或者用擀面杖擀碎),加入隔水融化的无盐黄油。
2.拌均匀。
3.将拌好的饼干碎铺入活底模中,用手或者擀面杖压实,放入冰箱冷藏2小时备用。
乳酪糊做法
1.奶油奶酪放入容器中,隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。
2.筛入玉米淀粉拌匀。
3.再倒入牛奶拌匀。
4.分次加入蛋液。
5.搅拌均匀,
6.取一大勺奶酪糊放入小碗中,加入大麦青汁粉拌匀,剩下的奶酪糊倒入铺有饼底的模具中。
7.将青汁奶酪糊呈不规则水滴状,滴入奶酪糊表面。
8.用牙签以不规则的手法划出花纹。
9.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整),水浴法烘烤。
活底模具外包两层锡纸,烤盘里倒入热水,中下层,140度,50-60分钟,烤好后在烤箱里焖30分钟,取出,室温凉透后脱模,冰箱冷藏4小时以后食用为佳。
青汁大理石纹芝士蛋糕做法小窍门
1、为了防止表面上色过重,影响大理石纹的美观,这款蛋糕适合用低温烘烤。
2、水浴时烤盘里请加约2厘米高的热水。
3、如果使用活底模,请用锡纸将底部包裹严实,以免水进入模具中。
4、如果使用固底模,请在模具里垫烤纸,以便容易脱模。