发布时间：2023-09-08 鸡丁汤包原料:面粉750克，面肥200克，熟鸡肉600克，猪肋条肉600克，猪肉皮300克，虾皮6克，

辅料:葱末25克，姜末10克，精盐10克，糖25克，酱油75克，料酒10克，食碱1克，鸡汤1200克。

做法:

1)将熟鸡肉切成0.3厘米左右的方丁；猪肋条肉洗净，剁成肉茸，备用，

2)猪肉皮刮洗干净，放入汤锅中，煮至八成熟，捞出晾凉，剁成碎粒。

3)将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末，烧沸后撇去浮沫，收浓汤汁，关火后冷却，即成鸡丁猪皮汤。

4)将猪肉放人盆中，加入酱油、糖、葱末、姜末，搅上劲后再加人鸡丁猪皮汤，搅拌均匀，即成馅料。

5)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。

6)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此包鲜香味美，回味无穷。