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巧克力奶油蛋糕卷

时间:2024-10-10 浏览次数:0

发布时间:2024-03-15 12:23:55

本来也只是在家里做的吃,发了微博,很多人感兴趣。所以赶紧今天发上来。

遇到问题有以下几点

1、蛋糕卷怎么样卷才不会开列?

我一般是烤到合适的时候,再卷。如果烤的时候过久,也卷不好,因为太干了。。

2、蛋糕卷怎么样才不会粘皮?

我认为粘皮是没烤到时候,时间或者温度还短了点。蛋糕太嫩了,如果会粘皮。另外烤的时候,建议用硅油纸也不容易粘。

3、蛋糕面糊消泡?

关于这个问题,得看你是用的什么配方。这里做的是全蛋蛋糕卷,如果你打发过度,蛋糕的口感会略过粗糙,虽然不会消泡,但容易口干。完美的蛋糕卷,应该是不喝任何饮料,都会吃了还想再吃。如果在烤前会少许消泡,但烤后仍然膨胀很好,那就完全没有问题。如果烤前已经消泡,烤后不膨胀,那是失败。

今天的这个蛋糕卷面粉的配方极低,所以混合的时候一定要注意不要消泡。

4、蛋糕卷的蛋量?

我看有人喜欢用四五个蛋,家里做蛋糕卷,既然是卷就还是稍薄一点,毕竟要装馅,如果量太大,做的太厚,那不如做蛋糕好了。

巧克力奶油蛋糕卷

原料:鸡蛋165克(约三个大蛋)、白糖70克、低筋面粉45克、可可粉5克、牛奶27克

馅料:淡奶油200克、白糖20克

巧克力奶油蛋糕卷的做法

1、鸡蛋,加入白糖,用电动打蛋器打发至浓稠,写八字稍后才消失。

2、低筋面粉加入可可粉混合过筛,

3、将低筋面粉和可可粉混合物倒入打发好的蛋液中,

4、翻拌均匀,再分三次加入牛奶,并翻拌均匀。

5、烤盘中,放油纸,并将面糊倒入油纸上,

大约烤了有15分钟左右出炉放凉,看已经膨胀了。周边变成四边形了。

烤好的蛋糕卷,要从烤盘中取出来,放烤盘上放凉。

这时可以先打发奶油。打发成这样就可以了。

将蛋糕底部的油纸撕下来,再重新放张油纸,将蛋糕表皮朝下,抹上奶油。并卷起。

放冰箱冷藏室三十分钟后,再切片。

我的难题是,切好片的蛋糕没地方放,只能放在盘子上,大家有什么好办法吗?

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