杏子这货是不是经不住放啊，赶脚拿回家还没有一天，它就已经开始有点软到皮肉分离了，

好多个都已经软到不能切了，沙沙的，只适合直接下肚啦，

这个杏子真的超甜，就是因为它太甜了，咱才想着不能多放糖啊。

这种很rustic的整形最近深得我爱，因为这样简单好整，而且不会浪费派皮，

随意的捏一捏就可以成型，爱吃派的筒子千万不要放过这样的整形，所有的派皮都用上！

其实原方子就是杏子直接烤的，我比较能找事，还加了一层椰蓉，

不过话说椰子的味道是好香，我好爱，最近还买了一大瓶椰子油，打算以后代替黄油来做点心。

偶尔做点派，感觉还挺不错的，虽然我不是派的忠实爱好者。

对了，这个派叫格雷派饼，百度上找来的说明：一种扁平和小型的法国派饼，上面有一层果酱、果仁、奶油等。

虽然名字有点点fancy的样子，其实算是最简单的派了吧，唉，法国的东东就是觉得fancy，其实真没啥。

杏子派

蛋黄1个，杏仁粉1/2杯，杏仁精1/2小勺，中筋面粉2杯，细砂糖3大勺，盐1/4小勺，无盐黄油3/4杯，奶油芝士2大勺，冰水4-6大勺

杏子1斤，新鲜柠檬汁1大勺，细砂糖1/2杯，杏子酱1/3杯，鸡蛋1颗，杏仁片3大勺

杏子派的做法

1.中筋面粉，杏仁粉，细砂糖和盐入foodprocessor搅拌pu1se三四下混合好。

2.无盐黄油切小块，黄油一定要冷，就是刚从冰箱里拿出来，切的速度也要快，加入1中的面粉中，继续搅拌混合均匀，加入奶油芝士继续搅拌至小颗粒状，再加入蛋黄，杏仁精混合好。P.S.我觉得杏仁精买不到不加也行。

3.最后慢慢的加入冰水，搅拌器一边搅拌一边加，直至面团混合成团。

4.用保鲜膜包好面团，压扁一些，入冰箱冷藏至少1个小时。

5.杏子去核，加入柠檬汁，细砂糖混合好。

6.派皮从冰箱里取出，按台撒上面粉，将派皮擀开至大约半厘米的厚度，想要做10寸的派还是分开做两个6寸的拍就自己看着办啦。P.S.个人觉得直接在烤纸上擀开比较好，这样避免后期转移派皮。

7.派皮表面抹上杏子酱，留边缘一圈不用涂抹，在将杏子放在果酱上，将派皮向内叠起来即可。

8.烤箱预热375F/190度，派皮表面刷上蛋液，再撒上薄杏仁片，入烤箱中层，如果是10寸的派，需要35-45分钟，如果是6寸的派，需要大约25-35分钟，烤至表面金黄。

美食小提示

我做的时候没有完全参照方子来，所以过程图仅供参考，捏派皮的照片还忘拍了，相信爱烘焙的你们肯定能琢磨出来的，很简单的往里捏起来就好了，不晓得该怎么描述，希望大家能搞定！