很多人的烘焙之路都是以爱的名义开始的，为孩子为爱的家人，我也是如此！以前不懂妈妈的爱，都是些唠叨和叮嘱，现在自己做了母亲才真正体会到这种爱。

这是我第一次做轻乳酪蛋糕，它简单优雅的外表和细腻丝滑的口感让人迷恋，我还给它顶上加了点柠檬味的果胶，酸酸甜甜顶好吃！

妈妈爱吃蛋糕，她一定会喜欢的！

柠檬轻乳酪蛋糕

材料：奶油奶酪125g、鸡蛋2个、动物性淡奶油50g、酸奶75g、低筋面粉33g、细砂糖50g、柠檬果胶适量

柠檬轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机

2、打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里

3、加入两个蛋黄

4、用打蛋器搅打均匀。

5、筛入低筋面粉

6、用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏

7、同在打发蛋白了，分三次加入细砂糖

8、蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）

9、将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀

10、再全部倒回蛋白碗里

11、用橡皮刮刀翻拌匀

12、活底蛋糕模用锡纸包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模

13、在烤盘里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。

14、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模

15、在上面抹一层柠檬果胶，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

16、切一下可以分享了！

切得不是很好，不过很好吃！