非常香浓柔软的口感——牛奶巧克力慕斯

今晚，我比平时晚睡了一个半小时，就有机会尝试了久违的慕斯蛋糕制作，感觉还是很值的。

如果每天都少睡一个小时用来学些东西的话，那么这样下去，收获因该很可观哦，呵呵！

说的容易，但要坚持去做就难了,加上要陪孩子玩，只有等到深夜才能捣鼓这些玩意，可是第二天还要上班,带着熊猫眼去上班影响形象，这样似乎又不值得了，爱美是女人的天性，还是，偶尔玩玩算了吧。呵呵！

一直对海绵蛋糕没有信心，这是第二次做了。

第一个是米老鼠提拉米苏用的，那个做的不好，面粉拌不均匀有颗粒，也烤过火了点，口感渣渣的。

这次这个，就好多了，我很小心很小心的一步步操作，蛋糕一点也不开裂，口感也很绵软，真的像块海绵一样，虽然搅拌时有点消泡，但是成品还算可以，这也增长了我做海绵蛋糕的信心。

牛奶巧克力慕斯

材料：(分量:15*15厘米方形慕斯圈一个)

咖啡海绵蛋糕：鸡蛋2个、白糖60g、低粉50g、杏仁粉10g、咖啡粉5g、黄油10g、

咖啡糖浆：白糖60g、咖啡粉6g、清水150m1、

巧克力慕斯：蛋黄1个、白糖15g、牛奶巧克力75g、牛奶130m1、淡奶油100m1、鱼胶粉10g、香草精1滴、

咖啡海绵蛋糕制作

1.将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用

2.全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰，分3-4次加入过筛后的低粉，翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀；

3.烤箱预热170度，将面糊倒入模具中放入烤箱中下层，170度上下火烘烤25分钟；

4.取出降温后，将蛋糕横切成2片备用.

咖啡糖浆制作

清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用。

巧克力慕斯糊制作

1.将鱼胶粉冲入100m1温水并隔80度热水融化备用；

2.牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀；

3.蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白，再将（1）的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火；

4.加入鱼胶粉溶液搅拌均匀；

5.加入切碎的巧克力搅拌融化，冷却后备用；

6.淡奶油隔冰水打发至纹路清晰，加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。

牛奶巧克力慕斯的组装

1.将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置，

2.再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用。