这是一款营养丰富，且非常健康的西式主食，特别方便学生作为午餐携带。

牛油果，具有温肺,有益心血管,益肝,健脾,润肠,养颜护肤,抗衰抗辐射功效。与一般水果相比，牛油果富含脂肪，可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，更适宜年老体弱者调养身体食用。

另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有粮食水果”之称。其好处还不止这些，西方人十分提倡多吃牛油果，不仅因为营养价值，还有牛油果回味无穷的口感，在素食中可以替代油脂的功能，也可与多种食材搭配出好味道。因此它也是西餐里很常用的食材。

西式营养便当----牛油果三明治

材料：牛油果（成熟的）1个、全麦面包（或谷物面包）6片、虾仁（中等）10只、蛋黄酱2大勺、柠檬汁1大勺、香菜小半碗。

牛油果三明治的做法

1、牛油果（选外皮较黑的，是熟透的，如果皮是绿的，在室温中放置几天就会变熟）用刀环切后破开，去核挖出果肉，压成泥备用。

2、虾仁煮熟后，切成小丁，与香菜、柠檬汁、蛋黄酱混合。面包去边。

3、取一片面包抹上牛油果，再放上调好的虾仁，将另一片面包叠上即可。

放入食盒或用保鲜膜包好，可作为午餐携带。