值得一试的百得果慕斯，口感爆好气味怡人，透着淡淡的酸甜。

口感爆好气味怡人的慕斯蛋糕----百香果慕斯

夹层戚风材料：鸡蛋2个（一个60克左右），细砂糖35克（蛋白20克、蛋黄15克），牛奶20克，色拉油20克，低粉40克。

慕斯糊材料：淡奶油250克，细砂糖20克，鱼胶片10克，温水130克，百香果汁70克（7个百香果）。

慕斯镜面材料：鱼胶片5克，百香果汁40克（3个百香果），温水110克，细砂糖10克。

模具：六寸活底模一个

成品：6寸百香果慕斯一个

百香果慕斯的做法

1、蛋黄与蛋清分离（要保证所盛的容器是无油无水的）。

2、盛蛋黄的容器里加入20克牛奶、15克糖、20克色拉油。

3、充分搅拌均匀。

4、加入40克面粉（面粉最好过筛一下，我这里量少就偷了个懒）。

5、蛋糊充分搅拌均匀，不要让里面有面粉颗粒，最好入图中的状态，放一边待用。

6、盛蛋清的容器里加入20克的糖，打发至，提起打蛋器头，有这种竖着的小尖尖。

7、取三分之一的打发好的蛋清加入蛋糊中（这里就不要偷懒一次性全加入了，最好分3次加入这样容易搅拌均匀，也不容易消泡）。

8、充分的搅拌均匀。

9、再依次加入一半搅拌均匀后再加入另一半搅拌均匀，如图混合好的蛋糕糊。

10、倒入六寸模具中，倒完后用力震两下，震掉大的汽泡。

11、烤箱145度提前预热2分钟，放入烤箱的下层，上下火145度烤30分钟（放入烤箱下层蛋糕的底部会烤的比较重，可以放一张锡纸）。

12、烤好的戚风从烤箱里取出来后，倒扣在凉架上，放冷后脱模。

13、将烤好的戚风蛋糕去掉顶部大约1厘米厚的一片（这片不用可以吃掉），剩下的分在两片备用。

14、将分好的两片周围切掉大约1厘米宽的一圈备用。

15、将10克鱼胶泡入130温水中、至融化。

16、百香果取果肉倒入滤网中，反复按压，过滤出70克果汁。

17、过滤出的果汁，我这里用了7个百香果。

18、将淡奶油倒入干净无油无水的盆里加入20克细砂糖。

19、打发奶油。

20、过滤好的百香果果汁里倒入，融化的鱼胶片液，搅拌均匀。

21、倒入打发的奶油里。

22、充分搅拌均匀。

23、6寸蛋糕模洗净擦干，底部垫一张油纸（主要是为了方便脱模）。

24、放上一片蛋糕片。

25、倒入一半的奶油糊，放入冰箱冷冻层大约冷冻30分钟左右，只要凝固住了就可以了。

26、凝固后取出再放入另一片蛋糕片。

27、倒入剩下的所有慕斯糊，放入冰箱冷冻层大约冷冻30分钟左右，只要凝固住了就可以了。

28、取一片鱼胶片加入110温水浸泡让其融化，再过滤出40克百香果果汁（我这里用了3个百香果）。

29、将融化的鱼胶液加入百香果果汁里搅拌均匀。

30、倒入凝固的蛋糕表面。

31、撒上几颗百香果籽做一下装饰，放入冰箱冷藏大约3-4个小时，凝固好以后即可脱模食用（如果着急吃可以放冷冻层凝固会快一些）。

百香果慕斯做法小贴士

1、6寸的戚风蛋糕去除顶部大约1厘米厚主要是烤好的蛋糕高度已经超过了模具的一半，这样慕斯糊就会装不下了。周围去除一圈主要是为了让周围留上一些空间好让慕斯糊来填充。

2、吃不完的慕斯一定要记着冷藏保存，虽然现在天冷了，室温也容易化掉的。