泡芙制作起来不费事，只要一个一个的膨胀起来，再添加馅料，吃起来才带劲哦。

紫薯泡芙

原料：黄油70克、水70克、低筋面粉70克、盐0.5克、鸡蛋三个左右（140克）。

馅料：紫薯泥70克、卡士达酱70克。

份量：16个

烤箱温度220度，上下火，中层，25分钟左右。

烘焙工具：打蛋盆、烤盘、称、手动打蛋器、裱花袋、硅胶垫、泡芙花嘴、电动打蛋器。

准备工作

1、鸡蛋提前从冰箱取出回温,并打散,搅拌均匀备用.。

2、黄油提前室温下软化至20度。

3、低筋面粉过筛备用。

4、紫薯去皮后用蒸笼蒸20分钟左右，并过筛备用。

5、点心烤制前，提前10分钟预热烤箱。

紫薯泡芙的做法

1、低筋面粉过筛备用。

2、鸡蛋液打散并搅拌均匀备用。

3、黄油加入水放入小锅中，

4、并用小火煮开

5、加入过筛后的低筋面粉，

6、并用小火，手动打蛋器不停的搅拌，至锅底结厚关火。

7、放凉至60度后，分次加入蛋液，并搅拌。每加一次就搅拌一次。

8、一直搅拌呈图片上下滴的状态，但不滴落。这样泡芙面糊就制作成功了。

9、将泡芙面糊装入裱花袋，裱花袋剪出一个小口子，将泡芙面糊挤在有硅胶垫的烤盘上。

10、如果发现面糊上面有不平整的地方，可以用手按平。

11、全部操作好后，烤箱220度预热。

12、预热好烤箱后，将烤盘放在烤箱中层烤25分钟左右取出。

13、蒸好的紫薯过筛，

14、加入制作好的卡士达酱

15、用电动打蛋器搅拌均匀。

16、泡芙花嘴从泡芙底部扎一个小洞，将馅料装入泡芙中，最后淋上糖霜。

特别提示

1、馅料是随吃随装，这样可以保持泡芙的脆感。

2、这款泡芙用的鸡蛋量较大，所以蛋香味更浓。