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红丝绒蛋糕卷

时间:2024-10-10 浏览次数:0

发布时间:2023-07-04

RedVe1vetCake,翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕,

上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒,

没隔几天,又集体念鞅,

都是红色惹的祸;

我经不住秧叽,又做一次红丝绒蛋糕,

这次改作蛋糕卷,过足红色的瘾;

经不住红色的--红丝绒蛋糕卷

所需材料:鸡蛋5个(带皮220克),细砂糖40克,低粉40克,红曲粉8克,牛奶30克,无味植物油40克,盐一小捏

奶油馅料:淡奶油200克,糖粉20克

工具:九阳KX-30J3烤箱,28*28金色不沾烤盘

烘烤:烤箱中层,上管190度,下管180度,时间20分钟

红丝绒蛋糕卷的做法

1、准备所有的材料,红曲粉与低粉混合

2、分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入细砂糖,用手抽搅拌均匀

3、蛋黄液中加入植物油,用手抽搅拌均匀

4、加入清水,继续用手抽搅拌均匀

5、筛入低粉、红曲粉,用刮刀翻拌均匀,待用

6、蛋清中加入一小捏盐,用电动打蛋器打出细细的泡沫,分2次加入细砂糖,蛋白霜打至有小弯钩即可

7、用刮刀铲出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中,继续切拌均匀,倒入烤盘中,大致将面糊抹平

8、烤箱以上管190度、下管180度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定为20分钟

9、烘烤过程中注意观察,红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显,20分钟后取出烤盘,倒扣在铺油纸的网架上

10、淡奶油加糖粉,用手抽搅打至七分发即可;在放至手温的蛋糕上抹上奶油,用油纸顺势卷起,放入冰箱冷藏

11、吃的时候切块即可

红丝绒蛋糕卷的做法小贴士

1、蛋白霜未打至硬性,打至有小弯钩即可

2、红曲粉的用量不要多,一个蛋糕卷不要超过10克,多了会苦;虽说我没试过用这么多的红曲粉

3、烤盘中我这次铺了油纸,蛋糕表面会有纸的痕迹(这次铺油纸,纯粹就是想试一下,到底什么样子)

4、烤箱的温度,务必根据自己烤箱的脾气来定;我用的这个温度不会烤成老蛋糕

5、200克淡奶油基本都卷上了,剩了辣么一点点,直接用刮刀送嘴里了,好吧,肉长我身上

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