昨天女儿过生日,烤了个粉粉嫩嫩的渐变蛋糕
这个蛋糕很漂亮,很适合象我这样裱花低手来操作
蛋糕体颜色是用红曲粉染色,裱花奶油用了一点点红色食用色素
红曲渐变蛋糕
材料:单片蛋糕×5
鸡蛋8个÷5(5个蛋糕片共用了8个蛋),细砂糖22g×5,色拉油15g×5,鲜牛奶30g×5,低粉37g×5,红曲粉适量
夹馅淡奶油、抹面用淡奶油及渐变色淡奶油裱花:
淡奶油:600克左右
糖份:70克
红色食用色素:少许
做法
1、将8个鸡蛋分离蛋黄、蛋白;
2、取1/5蛋黄与15克色拉油,30克鲜牛奶,37克低粉,适量的红曲粉搅成细腻的蛋黄糊;
3、取1/5蛋白分三次加入22克细砂糖打至干性发泡;
4、先将少量蛋白与蛋黄糊混合;
5、再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌均匀;
6、模具垫入纸垫;
7、将面糊倒入模具并震荡出大泡。180度烤箱中层上下火烤15分钟取出倒扣。
8、重复步骤1-7,做好另外的4片蛋糕片,注意增加红曲粉的份量做出渐变效果。
红曲渐变蛋糕的做法
1、将5片蛋糕片由下至上按深浅顺序排列,每层蛋糕片中间用打发的淡奶油薄薄地涂抹一层;
2、蛋糕层叠好后,将表面再薄薄地涂抹一层打发的淡奶油,不整齐没关系,会被覆盖掉的;
3、用少量红色素给淡奶油调色,按照由深到浅的顺序由底层向上做渐变淡奶油裱花;
4、顶部也裱满花纹即可。