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红糖戚风

时间:2024-10-10 浏览次数:0

发布时间:2023-06-29

冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水,这样一来感觉暖和不少,昨天好像是早有预感,烤好的红糖戚风拿出来吃两块~

话说,我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风,毕竟红糖水分很大,但是事实证明很好吃~

另外,用的是全麦粉哦~

深秋的烘焙深秋的红------红糖戚风

原料:鸡蛋3个,全麦粉60g,红糖18+30g,橄榄油30g,清水38g;

红糖戚风的做法

1、鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖;

2、开始打发蛋黄;

3、打发到浓稠的时候分次加入橄榄油,高速继续打发;

4、加入清水,低速打匀即可;

5、加入60g全麦粉,翻拌;

6、毕竟全麦粉属于高筋粉,拌匀即可不用过度搅拌;

7、三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会;

8、打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态;

9、取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌;

10、倒回蛋白中翻拌均匀;

11、六寸戚风烟囱模具,震出大的气泡;

12、烤箱上下火中层,165度,35分钟即可!

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