胡萝卜蛋糕是最简易的一种蛋糕。制作时不需要分开蛋白蛋黄，蛋糕体中不需要加入黄油，烘烤过程中不用担心塌陷，出炉也不用倒扣冷却胡萝卜在烘烤中软化，天然的香甜味道溶于蛋糕体中。就连平时不爱吃胡萝卜的小朋友，都对它爱不释手。这篇博文将介绍一款配料简单的胡萝卜蛋糕的制作方法。

胡萝卜蛋糕

蛋糕体配料：

1、肉桂粉1茶勺

2、自发蛋糕粉130克

3、核桃仁（碾碎）50克

4、细砂糖150克

5、泡打粉2茶勺（可省略）

6、香草香油1茶勺

7、鸡蛋2个

8、无味植物油（例如：葵花籽油）120毫升

9、擦碎的胡萝卜170克

tips：加盐1/4茶勺可以让蛋糕口味更有层次

白巧克力饰面配料（配图：白巧克力饰面-材料图2）

10、白巧克力300克

11、淡奶油150毫升

12、黄油30克

美食提示：装饰的步骤可以省略。胡萝卜蛋糕直接食用，已经非常美味。如果不喜欢白巧克力淋汁的朋友，可以用奶油芝士加入适量糖粉涂于蛋糕表面，这是胡萝卜蛋糕的经典搭配之一。

制作步骤：

蛋糕体：

1、烤箱预热180度。将烘焙纸铺在直径20厘米的圆形模具底部，模具的侧壁涂少量植物油，帮助蛋糕体脱膜。将所有粉类材料和少量食盐轻搅混合。

2-3、将细砂糖全部加入两只鸡蛋中，用电动打蛋器打至混合物颜色变为乳白色，浓稠状，约4分钟。然后边搅打，边缓缓注入植物油，搅拌至均匀混合。

4-6、加入香草香油，搅拌均匀后，筛入粉类混合物，用电动打蛋器低速搅打30秒左右，直至粉类均匀混入。用橡皮刮刀搬入胡萝卜碎和核桃碎，翻拌均匀，倒入圆形模具中。将模具放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟。

美食提示：可以用牙签插入蛋糕内部检验蛋糕是否烤熟。如果牙签拔出来时，没有湿的蛋糕体附着，就证明蛋糕烤好了。

白巧克力饰面：

7：将白巧克力掰成小块。平底小锅中火加热淡奶油至微沸，趁热倒入白巧克力中。静置1分钟后，用橡皮刮刀轻搅均匀，加入30克黄油，搅拌均匀，稍微冷却至半流动状态。

8、将白巧克力从蛋糕顶部中央部分缓缓倒下，淋浆会自动像周围流去，直至覆盖整个蛋糕表面。装饰一些翻糖捏成的胡萝卜，或者是碎核桃粒都是不错的。